蒸鸡蛋用什么水,蒸鸡蛋用热水还是冷水( 三 ) _「知识分享」

需要注意的是，不能用冷水来蒸鸡蛋，这样会使鸡蛋蒸的不凝固，不仅蒸好的鸡蛋会像水一样很散，而且用冷水做的蛋不够嫩滑，也不能使用太热的水来蒸鸡蛋，因为水太热的话，会很容易把蛋液烫成蛋花。
温水和鸡蛋液的比例可以按照1:1来调和，既不能放太多水也不能放太少水，否则就会影响鸡蛋的口感。调和的时候先是把鸡蛋打到碗里面，然后一边倒入温水一边顺时针搅拌，不能改变方向，手法要轻，不能用力去搅打蛋液，因为太大力的话会起很多泡泡。
烧的时候要先用大火烧开，再转成中小火保持锅开，然后用中小火蒸10-15分钟，最后把火关掉，焖2-3分钟左右即可出锅，蒸的时间太久会使口感变老。

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4、蒸鸡蛋用热水还是冷水蒸鸡蛋用热水。因为用冷水很容易导致鸡蛋蒸得不凝固，或者就算蒸好了也会不够嫩滑。另外还有一点需要注意的是，热水的温度需维持在45度左右，如果太热的话，很容易烫成蛋花。
步骤
首先将鸡蛋打入碗中搅匀，加入适量水，盐，花生油，盖上保鲜膜后扎几个小孔放入蒸锅中蒸15分钟。然后把切好的火腿和葱花撒在蒸好的鸡蛋上，最后再撒点香油即可。
作用
平时多吃一些蒸蛋，能吸收丰富的胆碱，这种物质可以直接作用于人类的神经系统，能提高脑细胞活性，对提高人类记忆力有很大好处，特别适合那些经常用脑和记忆力减退的人群食用。蒸蛋还能调理脾胃，它可以入脾经和胃经，而且它口感软糯，易于消化和吸收，能修复受损的胃黏膜，也能提高肠胃的消化功能，对人类的脾胃不和，消化功能下降以及胃炎和胃溃疡等常见不良症状都有一定的缓解作用。除此以外平时多吃蒸蛋还能美容养颜也能延缓衰老，更能预防癌症发生。并且鸡蛋中的蛋白质十分丰富而且是属于优质蛋白质，所以对肝脏组织的损伤有修复的作用。

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5、水蒸蛋用冷水还是热水水蒸蛋具体用冷水还是热水1、蒸鸡蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右。
2、在蒸鸡蛋的时候,不能用冷水,这样鸡蛋蒸不凝固的,蒸好了还是水一样很散,用冷水做的蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花的。