1. 新鲜香椿一把,放入冷水中浸泡20分钟以上更安静,然后焯水 。
2.焯水后的香椿切碎末和蛋液搅拌在一起,撒点盐就可以,不需要放其他的调味品 。
3.油温6成热,倒入搅拌均匀的香椿蛋液 。待底面稍微金黄后,用铲子慢慢翻动 。
4.翻至整个鸡蛋液凝固 , 表面呈金黄色,出锅即可 。
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3、香椿怎么洗 香椿如何清洗1、用面粉水浸泡 。2至3勺的面粉和清水混合均匀后放入葡萄浸泡10分钟,葡萄可以剪下也可以不剪下 。
2、用盐水浸泡 。2勺盐和清水混合均匀后浸泡葡萄10分钟,捞出后需要过一遍清水 。
3、用清水冲洗 。香椿在清洗的时候,首先用清水清洗后,加入到沸水中焯水后,再过冷水冲洗 , 这样才能洗的干净,这里的冷水冲洗主要指的是凉白开冲洗 。
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4、香椿芽要不要焯水 香椿焯水后还要清洗吗1香椿芽要不要焯水
要进行焯水 。
香椿芽食用之前是需要进行焯水的,因为香椿芽口感比较苦,其次含有一定的亚硝酸盐 , 不进行焯水之后食用,口感苦涩的同时,还可能会对人体的肠胃健康造成威胁 。
焯水可以将香椿中的亚硝酸盐稀释掉一些,食用安全性会更加高,所以香椿芽是需要进行焯水的 。
2香椿焯水后还要清洗吗
需要 。
香椿芽焯水的主要方法就是将其置于开水中翻滚,待其里面的亚硝酸盐稀释出 , 减少对人体的伤害,一般焯水之后香椿芽是需要进行清洗的,需要过一遍冷水,将其表面的杂质处理干净 。
其次焯水之后的香椿芽不进行清洗,口感会比较软烂 , 炒熟之后没有嚼劲,不利于人体的健康 。
3香椿焯水的正确方式
生活中无论是哪一种方法吃香椿,都是需要进行焯水的,否则不能将其中的亚硝酸盐去除,容易对人体的健康造成威胁 。
香椿焯水的方法主要是洗净的香椿沥干水分;然后在锅里加入清水煮沸;倒入香椿焯水1分钟左右,千万别放太久,不然香椿就会被煮熟了;拿出来后过凉水 , 香椿的叶子从红色变成了绿色即可 。
4香椿怎么吃最安全
1、吃的时候,用开水焯一下,可以减少硝酸盐 。
2、尽量吃新鲜的香椿,室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升 。
3、从营养来看 , 香椿最好是4月上旬吃比较好,研究发现嫩香椿,营养也最丰富,蛋白质、氨基酸都达到了最高峰 , 口感也是最好的 。
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