茶叶蛋做法窍门,茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋( 二 ) _「知识分享」

步骤step
此时再下入鸡蛋以及10克冰糖。（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。）大火煮煮开，盖上锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。
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睡醒起来，锅里热一下就可以吃到香喷喷的茶叶蛋了
茶叶蛋的成品图
茶叶蛋的烹饪技巧
技巧tips
1.茶叶蛋吃多少捞多少，泡至时间久一点更入味
2.各家的口味不同，咸淡自家调整
3.第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉，便于鸡蛋脱壳不粘连，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。
4.轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
5.煮鸡蛋时放一勺盐，不仅有杀菌的作用，鸡蛋壳也不容易爆裂。
主料清水1升鸡蛋8个
辅料八角1克桂皮1克香叶1克红茶10克花椒粉2克生抽5克盐3克
茶叶蛋的做法
倒入清水，放入鸡蛋
大火煮5分钟
放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉
倒入生抽、盐，大火煮2分钟
鸡蛋敲碎，倒入料汤
浸泡一小时即可

文章插图
3、正宗茶叶蛋做法茶叶蛋是非常普通的民间街边小吃，吃早点时经常会来一个，自己做的安全又卫生，方法很简单，没事了就做几个享用一下。有专家说茶叶和鸡蛋相克，不能同食，可是没办法，隔段时间就会嘴馋，只能少吃点啰。
茶叶蛋的做法
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准备好茶叶和香料
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把鸡蛋清洗干净煮熟。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）
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鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
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锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸
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汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮
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盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了
茶叶蛋的成品图
茶叶蛋的烹饪技巧
技巧tips
1、隔夜的茶叶蛋最入味；
2、茶叶我用的是铁观音，亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做；
3、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。
1、在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是要将鸡蛋拿出来，切记！然后加入适量的花椒、八角、桂皮，煮开，煮5分钟至冒出香味。
2、关火放入茶叶，加盖闷一会；等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油盐、一点点白糖，味道要稍咸些。
3、再放进去生的鸡蛋，大火煮开，小火慢煮10分钟关火；在不烫手的情况下，将鸡蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂纹，再放回汤汁中小火续煮10分钟，最后关火再浸泡一天以上。

茶叶蛋做法窍门,茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋( 二 )

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