菠萝泡盐水有什么用,菠萝为什么用盐水泡( 五 ) _「知识分享」

不泡盐水的影响——如果不泡盐水，菠萝的酸味会更加强烈，容易引起不适感，尤其是对胃肠道不太好的人群。但是，如果泡盐水时间过长，也会破坏菠萝的营养成分，影响食用效果。一般来说，菠萝泡盐水的时间不宜超过半小时，而且要使用适量的盐即可，过多的盐也会影响口感！
菠萝为什么要泡盐水？
菠萝用盐水泡是因为，菠萝中含有甙类有机物、有机酸和菠萝蛋白酶，会影响菠萝的口感，也会对口腔产生不适，食盐可以降低或去除有机酸、菠萝蛋白酶等物质的含量，从而优化菠萝的口感。
泡盐水是处理生菠萝的一种方法，可以去除菠萝中的一些不良物质，改善口感，同时也有助于保持菠萝的新鲜。
菠萝的种类很多，有些种类口感中含有较多的酸性物质，泡盐水可以减轻这种酸的味道；有些菠萝泡盐水可以去除菠萝表面的细菌，提高食品安全性；菠萝中含有一些酶，如菠萝蛋白酶等，这些酶会分解蛋白质、淀粉质等物质，导致菠萝变得发黄、变软或失去营养，泡盐水可以抑制这些酶的活性，延长菠萝的保鲜期。
需要注意的是，由于泡盐水会使菠萝中的一些营养物质流失，为了减少营养流失的情况，泡盐水的时间不宜过长，一般泡制时间不超过30分钟即可。另外，在使用泡盐水的同时，也要注意不要将过多的盐分留在菠萝上。

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4、盐水泡菠萝有什么好处1、预防口腔过敏：菠萝这种水果味道酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠萝酶，这种物质既能分解食物中的蛋白质，也能使让人们的口腔黏膜受到明显刺激，会让人们的口腔出现麻木酸痛的感觉，把菠萝用盐水浸泡一下，就会让它里面菠萝酶的活性降低，口腔过敏与不适的发生机率也会随之下降。
2、改变口感：很多菠萝的酸味比较重，天热比较淡，这时把它去掉，果皮以后用盐水浸泡，就能促进菠萝肉中酸性成分的分解，可以让它们析出到盐水中，而它含有的糖分不会发生改变，再吃时就会感觉菠萝的口感变甜了很多，特别好吃。
3、缓解菠萝的副作用：菠萝这种水果食用以后对人体有多种好处，但是它也有一定的副作用存在，它含有的草酸会影响人体对微量元素钙与铁的吸收，而且它含有的菠萝酶还会引发多种过敏反应，如果把它放在盐水中浸泡，草酸与菠萝酶的含量就能明显降低，它的副作用也能随之减轻。
4、预防菠萝过敏：菠萝虽然营养丰富，却含有多种天然的易过敏成分，有些人在吃菠萝以后会出现腹痛呕吐以及腹泻等多种过敏反应，严重时还会出现呼吸困难，如果再吃菠萝，以前报去掉果皮的菠萝肉，用淡盐水浸泡，就能让它含有的易过敏成分失去活性，或者大量流失，人们再食用菠萝也就不用担心会过敏了。