在酵母粉中倒入少许牛奶搅拌，将酵母化开，如果天气冷可以用温牛奶，温度不要超过40度，不然就把酵母里的活菌烫死了 。
把酵母液和白糖倒入大米粉中 ， 少量多次加入牛奶 ， 搅拌成比我们常喝的老酸奶再稀一些的面糊，放到温暖的地方醒发至两倍大 。夏天大概需要一个小时左右，冬天会适当延长 。
醒发好的面糊不用排气，撒上准备好的果干，直接放入蒸锅中，水开后蒸20-30分钟 。关火之后不要急着取出，焖个5.6分钟 ， 这样可以防止蒸糕回塌 。倒扣脱模，切块装盘就可以啦

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