香椿芽腌咸菜需要焯水吗,香椿必须焯水吗香椿焯水怎么做( 三 ) _「知识分享」

3.大虾去皮，去虾线入水煮熟，捞出备用。意面煮熟，大约15分钟。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水，直接拌，做成热面），加香椿蒜泥，加淡奶油和虾仁拌匀。吃前撒上奶酪粉即可。也可以加自己喜欢的任何材料
-香椿酱黄豆-
用料
主料:香椿1把;黄豆200克
辅料:黑木耳150克
调料:食盐适量;八角少许;花椒少许;桂皮少许;香油少许;香叶适量
做法
1.鲜香椿芽焯水过凉挤干水份（如果是由此法冷冻保存的香椿芽解冻后直接使用）。木耳泡发，焯水过凉挤干水份
2.香椿，木耳切碎，加盐和香油入料理机打成泥即可。（香油可多放点，盐根据自己口味适量）做好后入冰箱冷藏
3.卤黄豆：黄豆提前一夜泡发，加花椒，八角，桂皮，香叶，盐，足量加水煮开后，再煮30分钟即可
4.晾凉后捞出，入冰箱彻底冷藏
5.冷藏后的卤黄豆拌入酱即可（要把酱与卤黄豆都冷藏过后口味最佳。）

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3、腌制香椿芽要先焯水吗腌制香椿芽的做法1、需要。香椿不管怎么做，都需要焯水。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，每公斤香椿中亚硝酸盐含量大约在30毫克以上，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，而焯水后仅为每公斤4.4毫克，所以香椿一定要焯水。
2、做法如下：
（1）原料：嫩香椿芽、盐。
（2）新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。
（3）清洗干净。
（4）水中加入少量食用盐。
（5）大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。
（6）待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）。
（7）立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟。
（8）捞出，挤干多余的水分。
（9）抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干。
（10）用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下。
（11）铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
（12）盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可。

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4、腌制香椿芽要先焯水吗腌制香椿芽不需要提前焯水，只需要将香椿芽清洗干净备用即可。香椿芽是香椿树在春季发出的嫩芽，这种食物时令性很强，一般来说，过了谷雨时节的香椿芽，就不能吃了。
香椿芽如果采摘比较多，多数人都会选择将其用盐腌制起来，不仅保存时间长而且颜色油绿味更香，可以当做下饭菜。

香椿芽腌咸菜需要焯水吗,香椿必须焯水吗 香椿焯水怎么做( 三 )

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