海藻糖是什么,海藻糖是什么( 二 )

2000年，《自然》杂志曾发表评论，认为“对许多生物而言，海藻糖的有无意味着生死” ，因此后来很多人将它称为“生命之糖” 。
海藻糖（Trehalose）是由两个葡萄糖分子以a,a,1,1-糖苷键构成非还原性糖天然糖，对多种生物活性分子具有非特异性保护作用。在护肤品，人工泪液等中都含有海藻糖。海藻糖还具有以下作用
1：保湿保水
海藻糖具有高保湿性，与透明质酸钠联合应用，不仅能始终保持好细胞组织和皮肤的水分，还能做到智能保湿的作用。
2：形成保护膜
海藻糖可以在细胞组织和肌肤外形成一层特殊的保护膜，保护免受外界的伤害，如太阳光。
3：修复细胞损伤
海藻糖可以有效保护DNA免受放射线引起的损伤，是皮肤细胞DNA的保护修复因子。
4：是一种存在于人体中的安全、稳定的糖物质。
海藻糖还是一种有效的预防、治疗干眼症的潜能药物，并因其无毒性可长期连续使用。现在许多大牌眼药水里都把海藻糖作为保湿修复因子加入其中。例如德国Thealoz Duo透明质酸海藻糖双效眼药水、Opticalm Plus 滴眼液、瞳博士仿生人工泪液。
目前保养品中的海藻糖有着优异的保湿功效。除了让保养品中的成分不被外在因素破坏而失了活性，更厉害的是当涂抹至脸上时，他可以保护肌肤敏感的构造，并防止水分流失，就像是高保湿的锁水面膜一样，是天然的草本保湿原料。在医学上是生物制品、生化药品、疫苗的稳定剂以及保护剂，能够有效的保存产品、延长产品的保存期限、降低运输的成本。海藻糖作为靠普的保护剂，能够使药品中的蛋白质避免缺氧，或低氧的伤害而不会变质。进来的研究也发现到，在食用的部分，海藻糖有着抗忧郁的性质，而且这个特质与海藻糖可增强体内细胞的自嗜作用有关联。在不远的未来，也许会看到由海藻糖所参与的抗忧郁药物。
海藻糖功能特性3：防止淀粉老化
由于海藻糖具有优异的防止淀粉老化作用，应用于含有丰富淀粉的米、面食品中可收到良好的效果，并且这种效果在低湿或冷冻条件下表现得更为突出。
海藻糖功能特性5：耐热性及耐酸性
海藻糖是天然双糖中最稳定的糖，即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会着色、分解。
海藻糖功能特性6：防止蛋白质变性
海藻糖可很好地防止蛋白质在冷冻、高温或干燥时变性。在含蛋白质的各种食品中加入海藻糖，能非常有效地保护蛋白质分子的天然结构，使食品的风味和质地保持不变。