杨凌区属温带大陆型季风性气候，冬寒夏热 。南部平原地区气候温和，四季分明；北部高原沟壑区冬天比较寒冷，入春时间较晚 。
杨凌的特产：
1、雪花糖 。
雪花糖是由灶糖加芝麻改进而成 。灶糖是古人专为腊月二十三祭灶神用，后逐渐演进为雪花糖 。雪花糖系节令性产品，每年入冬,即陆续生产上市，到来年春暖停产，使其能保持酥脆爽口，香甜味长之特点 。
2、枣卤沫糊 。
红豆熬汤，放红枣汁，调入面糊，煮熟热食 。味美色佳 。
3、胡羊肉 。
胡羊肉是西北菜菜谱之一，以羊肉为制作主料 ， 烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于五香味 。制作时非常注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，摆放整齐，不得松散 。此菜用稍稀的芡汁，要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口 。

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