立秋吃什么馅的饺子,立秋吃什么馅的饺子( 二 ) _「知识分享」

过去“贴秋膘”，民间首选吃肉，普通的百姓家会吃炖肉，讲究一些的人家会吃白切肉，红烧肉，炖鸡，炖鸭，炖鱼等，当然不少地区也流传着吃肉馅饺子，并称之为“抢秋膘”，意思是说秋天吃到了饺子，可以补足夏日的亏损，秋天就能身体健康。可见“抢秋膘”实际上是在抢健康好身体。
另外秋天是收获的季节，作为农业大国，进入秋季意味着秋收将要到来，人们在立秋之日吃饺子以“抢秋膘”，也有着祈祷五谷丰登的意思，同时也蕴含着人们提前迎接丰收的喜悦。
“好吃不如饺子” ，下面就来跟大家分享4样非常好吃的饺子馅，都是选用应季的食材来制作，简单营养，吃着过瘾，一起来看看吧！
食材：茴香300克，新鲜猪瘦肉300克，大葱1棵，生姜2片，花椒6粒，酱油2勺，白胡椒粉少许，香油半勺，食盐适量，食用油适量
1、将大葱切段，放入碗中，同时加入姜片和花椒粒，注入半碗温水，浸泡半个小时，制作葱姜花椒水。
2、首先将300克左右的猪瘦肉清洗干净，特殊时期尤其要注意，我家每次都是用盐水浸泡10分钟，然后再洗净，改刀成小块，放入绞肉器中，搅打细腻。
3、在绞好的肉馅中加入葱姜花椒水，一来可以去腥，二来可以使肉馅吸饱水，吃起来更加细嫩多汁。然后加入酱油，蚝油，白胡椒粉，食盐，搅拌均匀，腌渍10分钟。
4、茴香切掉根部，摘掉老叶老梗，清洗干净以后，将叶片上的水分沥干，然后顶刀切碎。
5、泡一把干木耳，清洗干净以后，直接剁碎。
6、锅内淋入适量的食用油，放入葱花，炸出香味，关火晾凉后，倒入肉馅中。
6、最后将茴香，木耳放入肉馅中，与肉馅搅拌均匀，猪肉茴香馅就调好了。
食材准备：豇豆200克，大虾10个，猪肉馅300克，葱姜花椒水适量，生抽老抽蚝油各1勺，葱油适量，香油少许，食用油适量，盐适量
1、剁好的猪肉馅中，分3次加入葱姜花椒水，每次加入，都要朝着一个方向搅拌至彻底吸收，然后加入生抽，老抽，蚝油，食盐，再次搅拌均匀，静置20分钟。
2、豇豆摘干净，最好选择颜色较绿，并且比较细的，这样的往往更嫩，吃着更香。摘好以后，清洗干净。
3、锅内烧适量的清水，加入食盐和食用油各少许，翻入豇豆，焯烫至断生后捞出晾凉，然后切成小丁备用。
4、准备10个鲜活的大虾，清洗干净以后，剥出虾仁，挑出虾线，然后直接剁碎备用。
5、腌制过后的肉馅中加入豇豆，大虾，混合均匀，最后淋入提前烧好的葱油，滴入少许的香油，再次拌匀以后，馅料就调好了。