因为每一瓶蜂蜜可能都是从不同的茶花树上采集的 ， 每一棵树海拔不同，发酵时间不同，季节不同 ， 以及当时的温度不同等原因都是造成不会出现一模一样蜂蜜的原因 。加上麦卢卡蜂蜜属于比较粘稠的成熟蜜，因此发酵时间更久，也就会颜色不一 。由于新西兰的管理很严格，所以蜜纽康这样的蜂蜜不用因颜色不同而担心.
造假很多，消费者难以区分真正认证过的麦卢卡蜂蜜 。
百花蜜由于采自多种蜜源植物 ， 某些季节的某些植物可能会停止流蜜，就对这种百花蜜整天产生一定的影响，包括但不限于颜色、易结晶程度等等 。

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