立夏吃虾面含义,立夏有什么风俗各地立夏吃什么( 四 ) _「知识分享」

2.立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。
夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等；夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起，品面饼，话丰收，其乐融融。
面饼，有甜、咸两种，咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面饼则多加砂糖；春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋清粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。
根据厦门民俗，立夏要吃“立夏面”，即苋菜煮面条。眼下正是苋菜季，用苋菜来煮面，熬出的汤头是红色的。立夏后阳气开始旺盛，身体机能活跃度提高，民间认为，用苋菜煮的红色“立夏面”有补血作用，吃了脸色会红润。
旧时，闽南地区立夏吃虾面，把虾掺入面条中煮食，虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此表达对夏季的祝愿。民间有一种说法，立夏时节恰逢公历的单数日期，则选择公虾煮面，双数的话则是母虾。虾面的汤头也不同，直接将虾一起煮较为简便，繁琐的则用虾头熬煮多时，成滋味浓郁的虾面汤头。
在合村一带有立夏吃炒面的习俗，说是立夏吃了笋炒面能健身明目，尤其是小孩子立夏吃了笋炒面，脚骨坚硬，能像竹子一样健康长高。
3.立夏吃面食的功效
人们对面食自古就钟爱有加，不仅因为面食的做法五花八门，更因为面粉中含有人体所需要的蛋白质、维生素B族、维生素E及钙、锌、硒等营养成分。但很少有人知道，面食吃对了还有解乏的功效，可为上班第一天补充体力。
发面面食的优势在于面质松软，发酵后更容易被人体消化吸收，且在发酵过程中增加了维生素B族的含量，使多种微量元素的生物利用性提高。酵母菌所含的植酸酶水解了面粉中大部分的植酸，发酵后产生的乳酸和钙、铁结合后变为了人体容易利用的乳酸钙和乳酸铁，从而增加了钙、铁的吸收率。死面面食虽然不如发面面食容易消化，但是在烹调过程中维生素的损失量比发面低。
因为面食热量比较高，所以不要吃太多，否则会引起热量囤积，导致脂肪堆积。合理的饮食应是多样化的，长期过量摄入面食也会导致营养的不均衡。
若在吃饭中面食吃得过饱，不要大量饮水，这样不但会使面食膨胀，也会稀释胃酸，引起胃部不适及消化不良，长期如此会影响胃的消化能力。糖尿病人和肥胖人群都应减少面食的摄入量，高血压人群也应少吃发面面食。

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立夏吃虾面含义,立夏有什么风俗 各地立夏吃什么( 四 )

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