金针菇是绿色食品 ， 味道鲜美 ， 在日本被称为"智力菇".
你买的金针菇可能是用塑料代包装的，己处理过的，有很重的医用酒精味的金针菇 。
我发现超市有散装的金针菇 ， 无异味，那是鲜品 。不用开水焯，用自来水洗一下就行 。涮，炒 ， 做汤都极其鲜美 。
我们平常买的金针菇都是用掺有防腐剂的药水泡的，吃之前要先洗洗再盐水焯一下，就是把洗好的金针菇放入滚开的盐水中片刻再捞出来凉拌或者炒或者炖汤，这样那些药水才能除去干净 。如果凉拌最好再放入凉开水中凉一下 。这个是和口感有关系的 。
【怎样识别金针菇有没泡药水,怎样分辨甲醛金针菇？】那你在买的时候闻闻不就知道了，如果药水味太重了，还是不要买的好 。现在的不法商贩太多了，自己小心点的好 。

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