选择高温蒸煮的方式，也是能够有效的去除 ， 但是如果烹饪的是比较大的春笋 ， 就不适合选择这种方法 。因为蒸煮的方式比较适合比较嫩的小型春笋，将春笋去除老的部位洗净，切成大小均匀的块状 ， 然后再加入适量的生抽，剁椒，豆豉，食盐 ， 放入高压锅中蒸煮 。
现在是吃春笋的季节，但是春笋做不好，就会有苦涩的物质，春笋在做的时候一定先在开水里面烫两分钟左右 ， 这样做出来的味道就比较鲜美
我认为应该把春笋焯一下水，然后做的时候再加入少许的白糖，这样就吃不到苦味了 。
我认为应该把春笋切成片，然后下锅焯水 ， 这样就能把苦味去除掉 。

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