半熟芝士为什么贵,半熟芝士的利润( 二 ) _「知识分享」

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3、轻熟芝士和半熟芝士的区别?制作时也需要大量奶油芝士，但是粉类的含量相较重芝士蛋糕要多一些。因为要蛋清蛋白分离，打发蛋白，加上面（淀）粉量多，蛋糕在烘烤过程中会膨胀，因此蛋糕成品质地细腻轻盈，所谓“轻“芝士。
首先半熟芝士并不是真正的烘烤至半熟状态哦。而是指它的口感特别的湿润细腻，像半熟一样。
半熟芝士是最容易和轻芝士搞混淆的，因为它们的配方比差别不大。嘻子看网上很多人在做半熟芝士时其实采用的都是轻芝士蛋糕的做法，那么味道出来有啥区别嘛，根本没区别好吧：（
但其实正宗的半熟芝士不仅需要蛋黄蛋白的分离和蛋白的打发，还要比轻芝士蛋糕的制作多出一个步骤，正是这个步骤保证了它的成品口感比轻芝士还要润。这也是和轻芝士的最大区别。
【半熟芝士为什么贵,半熟芝士的利润】半熟芝士和全熟芝士的区别其实并不大。半熟芝士是介于生芝士和全熟芝士之间的芝士。而全熟芝士是把芝士做成了完全成熟的。半熟芝士和全熟芝士的口感相差也不是很大。

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4、半熟芝士和熟芝士区别没有熟芝士这个概念。
目前市场上的芝士蛋糕大致分为重芝士、日式轻芝士和半熟芝士。三者的制作原料大致相同，但是在原料配比，制作工艺以及烘焙时间上有较大的差别。半熟芝士的芝士用量只有重芝士蛋糕的1/5左右，而且烘焙的时间也只是重芝士的一半，因此才会有了半熟芝士这个概念。
拓展资料：
半熟芝士有一点十分特别，就是制作蛋糕的芝士奶油不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分加工而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
半熟芝士的做法：
用料：
奶油奶酪 130克牛奶 120克黄油 50克细砂糖 40克
低筋面粉 50克鸡蛋 3个蜂蜜 25克柠檬汁 5克
第一步：牛奶+奶油奶酪+黄油，隔水融化。
第二步：加入过筛面粉，拌匀。
第三步：蛋黄+蜂蜜拌匀，加入奶酪糊拌匀。
第四步：柠檬汁加入蛋白，分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。
第五步：分两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。