鹅营养价值及功效作用,鹅的营养价值及功效与作用鹅的营养价值及功效与作用是什么( 三 )

做法
1、将熟鹅肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下捞出来，待用。
2、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。
鹅肉的营养价值及功效与作用禁忌2鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，脂肪含量高，吃起来美味可口且易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的是一种人体必需的脂肪酸—亚油酸可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素E，由于维生素E具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。
主要功效与作用
1、补虚益气：补虚益气，和胃止渴，用于治疗中气不足，消瘦乏力，食少气阴不足的口渴、气短、咳嗽。
2、防治糖尿?。撼Ｊ扯烊馓?，对于老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用。
3、防治感冒：天气寒冷时吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有疗效。
4、清热止咳：鹅胆汁更有清热、止咳之功效。
5、暖胃生津：鹅肉味甘平，有补阴益气之功、暖胃开津之效，是中医食疗中的好原料。
食用调理常识
鹅肉可炖、红烧、熏烤、酱、煨汤等。用鹅肉炖萝卜可利肺、止咳、化痰、平喘。
食用禁忌与注意
1、寒喘或热喘等病患者不宜食用鹅肉。
2、胃肠功能不好的人不宜多食鹅肉。多食鹅肉可以壅气停食，损伤胃气，出现消化不良。
3、湿热内蕴及高血压、疮疡者不宜食用鹅肉。鹅肉能动风。
4、不宜多食烘烤的鹅肉。烘烤的燃料所含的苯并芘可进入所烤的食品中，鹅肉的油脂在火上也能聚成苯并芘，多食烘烤的鹅肉，可使患癌症的几率增加。
5、禁食病死、腐烂变质和未经烹煮熟透的鹅肉。病死、腐烂变质的鹅肉含有细菌与毒素，食后可致疾病与中毒未熟透的鹅肉不易消化，且易导致胃肠。
6、肝炎、胆囊炎、胆结石患者不宜多食鹅肉。鹅肉含脂肪较多（约占11、2%），可助湿生热，多食易加重肝胆疾病的病情。
7、热病后期、消化不良者不宜多食鹅肉。鹅肉甘润肥腻，不易消化，且能助热易引起“食复”（热病初愈因多食油腻而发?。┗虻腿炔煌?。
8、禁加碱烧煮鹅肉食用。加碱烧煮食用虽可使鹅肉煮烂加快，但会大量破坏其中所含的维生素B和维生素C
9、禁食用加工后保存过久的鹅肉。因其肉内含有的酪氨酸能引起头痛，保存过久还导致蛋白质变性，被病原微生物污染。

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