鸡架是什么部位,鸡锁骨和鸡架的区别？ _「知识分享」

1、鸡锁骨和鸡架的区别?部位不同、食用方法不同、主要受众区域不同。
一、部位
鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。
鸡架(鸡车子，鸡壳)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。
二、食用方法
鸡架的吃法有：孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架，炒鸡架，炖鸡架，鸡架汤等等。
鸡锁骨一般经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口。
三、主要受众区域
鸡架在全国都有食用的但在沈阳的食用量远超任何一个城市，沈阳人爱吃鸡架也会做鸡架。在沈阳鸡架是一道必不可少的美食，也是沈阳的一道特色美食。
鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。
鸡锁骨就是鸡翅膀链接身体的那个骨头，鸡架就是指鸡的全部骨架，去肉后的！

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2、鸡架子是什么啊鸡架，是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。大家叫做鸡架。
将鸡肉剔除后的骨架，一般烤着吃或酱着吃
鸡架子
东北爱吃的东西，就是将鸡肉剔除后的骨架，一般烤着吃或酱着吃，我自己比较喜欢电烤的。

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3、鸡架是什么部位呢?鸡架是被去掉，大腿，胸脯肉，头，脖子，翅膀以后剩下的部分，差不多都是骨头。
鸡架的吃法有：孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架，炒鸡架，炖鸡架，鸡架汤等等。在市场上销售的鸡架大多数是养殖的肉食鸡的鸡架，这样的鸡架优点是肉质松软熟的快。还有一种是“退役”的下蛋鸡的鸡架，这种鸡架的优点是营养价值高。
鸡架受欢迎的原因
鸡架之所以诱人，是有多方面原因的。首先，从鸡架本身来说，靠近骨头或是骨头缝里的肉，连同一些筋、膜，嚼起来比整块的肉更有肉香味。
有研究对3个不同品种鸡（三黄鸡、淘汰蛋鸡和白羽肉鸡）的3个不同部位（鸡骨架、鸡胸肉、鸡腿肉）的化学成分进行分析发现，与鸡胸肉、鸡腿肉相比，鸡架的脂肪更高，这也是它吃起来更香的原因之一，俗语“最香莫过骨边肉”也是这个道理。
其次，鸡骨头呈味氨基酸含量较高，烹调时会有一部分释放到肉里，因而吃起来鲜味比较强，让人感觉后味绵长。
第三，从烹调角度来说，人们常常用炸、烤、熏等方法加工鸡架，在这个过程中，会加入很多调味料，再加上它比较入味，所以更好吃。