高筋面粉中筋面粉低筋面粉的用途低筋中筋高筋面粉的区别与用途,低筋中筋高筋面粉的区别( 二 ) _「知识分享」

文章插图
4、面粉高筋中筋低筋有什么区别蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。用途不同：高筋面粉适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心；中筋面粉一般用来制作包子、馒头、面条；低筋面粉一般用来制作蛋糕、松糕、饼干、挞皮等西点。
1、蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。
2、用途不同：高筋面粉适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心；中筋面粉一般用来制作包子、馒头、面条；低筋面粉一般用来制作蛋糕、松糕、饼干、挞皮等西点。
3、形态不同：高筋面粉本身有活性且光滑，手抓不易成团状；中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散；低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。

文章插图
5、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途，教你辨别常用面粉
【高筋面粉中筋面粉低筋面粉的用途低筋中筋高筋面粉的区别与用途,低筋中筋高筋面粉的区别】高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！2.高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有面条，所以做面包用高筋粉是比较好的，如果是做馒头用高筋粉比较好。

高筋面粉中筋面粉低筋面粉的用途 低筋中筋高筋面粉的区别与用途,低筋 中筋 高筋面粉的区别( 二 )

高筋面粉中筋面粉低筋面粉的用途低筋中筋高筋面粉的区别与用途,低筋中筋高筋面粉的区别( 二 )