凉糕太软了不成形怎么回事,凉糕的制作方法与步骤( 二 ) _「知识分享」

将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5 。
淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。
扩展资料：
凉糕做法：
糯米在水中浸泡三个小时，中间换二次水.米放在小盆中倒入刚好没过米的水在高压锅中压上二十分钟，取出放凉.在模具中摸上一层清油，用饭铲铲出一半的米饭平铺在模具里压实。
在糯米饭上在平铺一层豆沙，然后在把剩余的糯米饭铺在上面抹平，在案板上铺一张保鲜膜把凉糕倒扣出来。
用刀切成小块上面洒上切小的山楂糕，放在用山楂糕和芹菜叶装饰好的盘子内，就可以食用了。
放在用山楂糕和芹菜叶装饰好的盘子内，就可以食用了。小诀窍糯米一定要铺的够厚,要不切不成形。

文章插图
4、做糯米凉糕,用什么和面可以使凉糕放久一点还软糯?做糯米凉糕，用什么和面可以使凉糕放久一点还软糯？糯米粉不锈钢蒸锅放水打火等候水开落称重糯米皮需要原材料，粘米粉中添加牛乳拌匀无颗粒物；放进无盐黄油，无盐黄油不在乎情况扔里边就可以了不用拌和，水开上锅走红蒸十分钟十分钟后取出拌和随后再度放进不锈钢蒸锅再次走红蒸十分钟，起锅趁着热添加白砂糖揉匀（pvc手套里边戴一副棉线手套避免发烫）直至外表并没有糖和无盐黄油，光洁绵软不黏胶手套，盖保鲜袋等候环境温度降至不发烫（保鲜袋要贴在面糊上尽可能没留间隙）
将米铺到蒸锅上，上锅中火蒸30min ，多多蒸的这一步，米更有粘性更强塑型。蒸熟的米已是糯米糕了，尽管熟透但是没有糯性，大家把糯米糕和少许动物油白砂糖混和匀称。提前准备蓝莓干清洗干净，蓝莓干清洗干净，莲籽提早泡好，除掉莲芯，平均分配开。红枣泡浸十分钟，用剪子对半裁开，去除正中间的核。
糯米凉糕若想做的漂亮，就必须用点小心思，将这种坚果摆动盘，瓷碗用蓝莓干拼成花型图案，随后铺糯米糕，再先后铺平别的各种各样坚果，最终瓷碗刮平就可以。再添加少量的水，表层压一个吊物，防止蒸的情况下米涨开
再次上锅蒸半小时之上。吃的时候翻面在盘子里，用勺子挖着吃就行了。提早蒸一下能让米更软糯。蒸熟的糯米糕趁着热拌上动物油。糯米凉糕晾凉的全过程要在室温下表层盖塑料薄膜开展，放进冷藏室太久米会发硬。