煮玉米放小苏打变红能吃吗,听说煮玉米放碱好吃,但是放了煮玉米变红了还能吃不 _「知识分享」

1、听说煮玉米放碱好吃,但是放了煮玉米变红了还能吃不放一丁点就可以的，你放的太多，所以变成红色的。不能吃，碱放多会有点苦的。

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2、玉米蒸熟后变红褐色是怎么回事?煮玉米这个过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时因为玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，变成了红褐色。
玉米发红一般都是正常现象，但是如果发出了异常气味，就需要谨慎食用。玉米变红，是因为玉米放置时间较长，其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色。

煮玉米
不论是新鲜的苞米，还是冷藏储存后的苞米，在煮的情况下，都不必剥掉全部的玉米皮，留多层表皮和须子，煮出去的味道香。水煮玉米要凉水入锅，煮的情况下，放一点点盐，能够使苞米的口味更香甜。
保存玉米：立即把生玉米剥出来，玉米放入电冰箱的冷藏室。随时随地拿出来，依照平时的食用方法就可以了。此方法还能够制成鲜棒子面，碾成粉后分装进薄膜袋，放进冷冻箱内。
一般来说，玉米煮出来都是黄色的，但是我们在将玉米煮出来后，会发现它变红了，这可能是小苏打放多了的缘故，要是放太多小苏打玉米变了颜色，那么就说明它变质了，这个时候是不适宜继续吃的，否则会对健康不利。
另外要是在没有放小苏打的时候煮红了，那么多半是正常现象，还是能继续吃的，不会含有毒素，但是如果除了发红之后还散发出了异常气味，那么就需要谨慎食用，防止对身体造成危害。
玉米蒸熟后变色本质是玉米颗粒中的淀粉物质发生了性状的改变。生时手掐玉米颗粒可见白色汁液渗出，等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状，这个过程中，玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变。
蒸煮时因为玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，一般都是正常现象，但是如果发出了异常气味，就需要谨慎食用，以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。煮玉米这个过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，变成了红色。
还有一种变红的情况，是由于玉米放置时间较长，其中的淀粉被充分氧化而发生化学作用，虽然不新鲜了，但是为避免粮食浪费，好好清洗一下还是可以吃的。