烧鸡和烤鸡的区别,抖鸡和烧鸡的区别( 四 ) _「知识分享」

区别在于加工方法不同，烧鸡是卤制的，烤鸡是烤制的，炸鸡是油炸的，不同的加工方法和配料导致口感和口味存在很大不同
虽然烧鸡和烤鸡的主料都是鸡，但两道菜的烹饪方法和口感截然不同。
烧鸡
烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴。烧鸡主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香，烧鸡却香入骨髓！烧鸡部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。其中，道口烧鸡最为出名，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。
烤鸡
烤鸡属于美国菜谱，主要原料是鸡肉，口味香，用到的烹饪工艺为烤，烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。
这三种鸡在烹饪方面有区别，在腌制方面也有区别，烧鸡一般是红烧之类，通过水煮的方法，烤鸡腌制后，用烤箱或者炭火来烤，炸鸡肯定是用油来炸，但现在也有种空气炸锅，好吃看每个人的口味，有人喜欢这种，有人喜欢那一种，这个就无法去判定。
你好！烧鸡，烤鸡，炸鸡都是鸡，区别在于加工方法不同，烧鸡是卤制的，烤鸡是烤制的，炸鸡是油炸的，不同的加工方法和配料导致口感和口味存在很大不同。