冰淇淋化了再冻能吃吗,冰淇淋化了再冻能吃吗( 三 ) _「知识分享」

冰淇淋存放注意事项：
1．冰淇淋白天存放在展示柜内，温度为：－16~-19度之间。TIP-TOP展示柜内部设定每6小时自动除霜一次，每次6分钟，当机器在进行自动除霜时温度会升高至－5~-8之间，此为正常。
2．冰淇淋晚上应移至雪柜（或冷冻柜）存放， (建议五至七天夜间将冰淇淋展示柜停机休息），温度至少为：－18~-20度之间，温度－25度为最佳状况。
3．存放冰淇淋的雪柜（或冷冻柜）应实时除霜，一周除霜一或两次。

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4、冰淇淋化了再冻能吃吗?不能，原因如下：
1、冰淇淋中含有大量的糖分，因此，其在高温融化的过程中很容易会滋生细菌，冰淇淋再继续食用的话会对健康造成一定影响。
2、冰淇淋在融化的过程中冰晶会进行溶解，这样就会使得冰淇淋整个体系的黏度降低，这样冰淇淋中的小气泡就会逐渐合并成大气泡，再慢慢溢出。这样就会使得冰淇淋失去原本均匀质的状态，从而会使得冰淇淋的口感变差。
选购冰淇淋：
1、冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。
2、冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。
3、外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染。
4、产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。
5、选购冷饮莫贪“色”花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。
6、最后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品融化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。
7、建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证。
冰淇淋化了再冻能吃。冰淇淋的保存温度升高时冰晶溶解，整个体系的粘度降低，冰淇淋中的小气泡逐渐合并成大气泡，直至溢出。融化之后再冻的冰淇淋失去了均质化的状态，只会影响口感而已，对人体并无害处。
主要营养
冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。
资料显示，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。
冰激凌是有营养价值的。富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。