预防动脉硬化黑米中的黄铜化合物是白米的5倍，可以维持血管的正常渗透压。降低血管脆性，防止血管破裂止血，对预防动脉硬化有很大作用。
低血糖黑米含有较多的膳食纤维，淀粉消化速度较慢，血糖指数仅为55（白米为87）。因此，吃黑米不会像吃白米那样引起剧烈的血糖波动。
减肥和排毒黑米是糙米。它具有更高的纤维和更强的饱腹感。比吃同样数量的白米饭更不饿。黑米营养丰富，能有效供给人体每天所需的营养，同时帮助身体排毒。

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