凉粉增筋剂配方,川北凉粉制作方法( 三 )

以上就是关于做凉粉加什么更筋道的介绍了，希望对你有所帮助。

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3、做玉米凉粉用的筋力源是什么你好，做凉粉的筋力源是一种无矾增筋剂。
你好，是的，无矾的筋力源Q

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4、做凉皮100斤面添多少增筋剂合适?目前，合法的有QS证的凉皮增筋剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源的用量：0.2%（以面粉计算），用热水溶解后直接加入酿制好的凉皮糊中搅匀即可制作凉皮了。
您说的增筋剂是哪个牌子的呢，一般的添加量都是100斤面粉加1-3两，刚开始的话您可以先少量的做个试验，确定下最佳的添加量，以免浪费不必要的损失。
你都不会不加增筋剂。直接用面粉做凉皮面皮。专业提供设备及方法。

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5、求凉粉调料汁的配方比例配方：自制豆瓣酱18克、自制糖醋水12克、川盐、红油10克、花椒油6克、熟大豆油、味精各3克、(芝麻、葱花)各4克。选用农家肥种植的川蔗甘蔗，去皮，压制成甘蔗水，然后舀入大铁锅内，小火熬成糖水，放入坛中密封半年，发酵产酸后即成糖醋水，作为凉粉调料。
做法如下：
1、凉粉用刀片成薄片
2、将片好的凉粉片装碗
3、绿豆芽洗净沥水
4、将绿豆芽飞水断生
5、将摆碗多下的凉粉切丝码在碗中间
6、再码入绿豆芽，将一个比碗大一点的盘子盖在碗上，将碗反扣在盘子上
7、揭开盘子，材料成形
8、碗里放入葱、姜、蒜末、辣椒油、白糖、生抽、香醋、味精、盐、花椒面，调和成佐料浇汁
9、将浇汁浇在凉粉上，撒上花生碎和葱花即可
扩展资料
营养价值
1、夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
2、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
3、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
4、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用
参考资料：百度百科：凉粉
凉粉调料汁的配方：
冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃 1. 将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆;