油纸和锡纸作用一样吗,烤箱用锡纸和油纸的区别烤箱用锡纸和油纸的区别说明( 五 )

使用过锡纸的人可能都发现过锡纸的两面一边光亮、一边哑光，我们在使用锡纸烘烤东西的时候，一般都要用哑光的那一面来接触食物，不然的话食物就可能和锡纸粘在一起。

文章插图
5、烤箱烤红薯用锡纸跟油纸一样吗不一样，锡纸有很好的导热效果，用锡纸包裹住红薯烘烤，可以锁住水分，使烤红薯的口感清甜鲜嫩。
油纸是一种耐高温烘焙纸，经常在烤饼干、烤面包的时候用到，可以防止食物粘连，也方便清洗烤盘上的油脂，烤红薯的时候可以在烤盘上垫一张油纸，以免红薯中流出的油脂粘盘。
主料：红薯400g
辅料：油适量
1、红薯洗干净后，擦干水
2、把红薯用锡纸包上
3、两个都包好了
4、把包好的红薯放烤网上，用烧烤功能烤20分钟
5、20分钟后取出来，红薯已经差不多熟透了，但皮上渗出一层水
6、擦干红薯上的水，刷上一层油，这次不用锡纸，直接把红薯放烤网上，用烧烤功能烤5分钟
7、成品
8、成品
锡纸
锡纸的导热效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感。烘烤饼干或面包时，也可以使用锡纸，防止粘连。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。
✪ 锡纸的用途✪
1.垫在烤盘上，免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！
2.烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，防止表面上色过深，另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。
3.经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
4.还可以用它将活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳这里)，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。
油纸
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。一张油纸基本能反复使用2、3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。如果你购买的蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大?。嬖谀＞吣诓浚?方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果。
✪ 油纸的用途✪
1.制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。

油纸和锡纸作用一样吗,烤箱用锡纸和油纸的区别 烤箱用锡纸和油纸的区别说明( 五 )

油纸和锡纸作用一样吗,烤箱用锡纸和油纸的区别烤箱用锡纸和油纸的区别说明( 五 )