虾冻久了变黑还能吃吗,冻在冰箱里的虾变黑了是怎么回事还能吃吗？( 三 ) _「知识分享」

保存须知：
1、冰冻鲜虾有个小窍门：拿一个保鲜盒，把虾挨个摆好，再装满水，放到冰箱的冷冻格里面。这样冰冻的虾，冻的时候有多新鲜，解冻之后就有多新鲜。
2、在家里做白灼虾不及酒楼的爽脆，根本原因在于开水的温度不够，虾一入水就凉下来了。只有一直保持旺火沸水，虾肉才够弹性。待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出。
以上内容参考：人民网――说好的虾季你最爱哪一口？
虾在冰箱冷冻的时间长了，颜色会发生改变，有的虾冷冻虾头会变黑，有的虾身也会变黑。如果只是虾头变黑，但是虾的身子还是青灰色或者红色，这样是可以使用的，但是如果下身的颜色变黑了，这样的虾就不能再吃了。
而且一般情况下，虾在冰箱冷冻以后和没有冷冻的虾比较起来，营养和口味都略差。
挑选虾：
（1）看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
（2）看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
（3）看肉质。新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
（4）闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
此外，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定呈扇形撑开。

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4、冷冻的虾变黑了还能吃吗不能，冻虾放久了会变黑。大多数人认为这是冻虾变质了，应该是不能食用的。其实这只是片面的看法。那么，冻虾黑了还能吃吗？黑冻虾还能吃吗？冻虾是黑色的可以食用吗？虾冻久了，头的颜色变得比原来深了。甚至是黑色的，但是虾的肉还是青灰色的，这是正常的；有的虾头是黑色的，虾身的肉是红色的，但肉还是有弹性的，可以食用。如果虾肉“黑黄”，没有弹性，一定不能吃！冻虾变黑的原因除去不新鲜的虾，虾头会变黑有三个原因。虾死亡后，在处理和挤压的过程中，虾的内脏很容易受到损伤，以至于虾煮熟后，甚至在下锅之前，虾的头部和身体就会变黑。另外，捕虾的时候喂了太多饲料，当天就上市了。饲料在消化前煮熟，虾煮熟后容易变黑。一般情况下，虾会在锅里高温煮一两分钟。如果煮三分钟以上，虾的内脏很容易破碎，虾会变黑。还有，人们买虾的时候，看起来活蹦乱跳的，但是买回来的虾一般都装在购物袋里。此时虾处于缺氧状态，到家后放入锅中。很多虾的活跃度非常低，在这种状态下，虾头很容易发黑。冻虾怎么?。?.看形状。鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弧度。鲜虾，头与身、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。经过冷藏，虾的肠子和肉不会粘得很紧。我们发现虾的肠子和肉都是松散的，说明虾不是死的，是新鲜的。2.看这颜色鲜虾皮、壳有光泽，河虾呈青绿色，虾为青白色母虾或卵黄色公虾。不新鲜的虾表皮变黑，虾的原色变成红色或灰紫色。3.看肉质鲜虾，肉质紧实细嫩，用手摸起来又硬又有弹性。鲜虾，肉软，弹性差。4.闻闻味道鲜虾闻起来很正常，没有异味。如果有臭味，就是变质的虾。5.触摸外壳新鲜的虾壳一定要硬，绿，亮，眼突出，肉质紧实，腥味重。如果外壳较软，颜色呈灰色，眼睛凹陷，壳肉略有分离，说明虾刚刚死亡。

虾冻久了变黑还能吃吗,冻在冰箱里的虾变黑了是怎么回事 还能吃吗？( 三 )

虾冻久了变黑还能吃吗,冻在冰箱里的虾变黑了是怎么回事还能吃吗？( 三 )