大米变红色是什么原因,淘好的米没煮第二天变红色了是怎么回事( 六 ) _「知识分享」

（参考资料百度百科大米）
大米发红是因为已经变质，含有了黄曲霉素，不能吃了。
黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus）或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等，是一种真菌。在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的b类中会造成储存的问题。
它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症（Aspergillosis），有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物。黄曲霉菌的孢子是一种过敏原（Allergen）。
拓展资料:
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。

文章插图
5、大米变红色是什么原因【大米变红色是什么原因,淘好的米没煮第二天变红色了是怎么回事】        一般是因为受潮变质，产生了黄曲霉素。变红色的大米不可以食用，变成红色是因为变质腐败并产生了黄曲霉素，黄曲霉素是有毒物质，食用会对人体会造成伤害。
大米变红色是什么原因
        大米应该放置在阴凉、干燥的地方保存，已经开封的最好是在1-3月内吃完。
        除了大米，花生、玉米、大豆、小麦等食物也很容易产生黄曲霉素。
        如果大米里变成红色的米粒比较少，将它们捡出来并充分淘洗还可以食用，如果红色米粒很多，建议不要食用了。