软糯白木耳品牌排行榜,银耳怎么煮才会软糯( 三 ) _「知识分享」

一般人炖出来的银耳都是一朵一朵的汤状，怎么都不是粘稠的羹状。一般的经验都说什么选择银耳是关键，怎样怎样的银耳才能炖得粘稠（我不否认好银耳炖出来的更粘稠）。不过我们都是普通人，买的银耳都是超市的大众货色。我今天就告诉大家怎么用超市普通银耳，炖出羹状软糯香甜的银耳羹吧。
方法/步骤分步阅读
银耳泡发3——4小时（我一般是泡发一晚上）；然后洗净待用，注意洗的时候应该去掉银耳根部黄色硬的部分。红枣洗净去核。枸杞洗净；
这是比较关键的一步，经验来啦。我看到绝大多数人，是把银耳洗净直接就放锅里面了，勤快的呢估计会撕成小块，你想泡发的银耳那么大怎么能炖化嘛。所以请下锅前把银耳用刀切切，切成丝。我会说越细越好，如果你懒得切丝，也尽可能切成小条吧。
切细的银耳冷水下锅，三朵银耳我放了五大碗水。我用电炖锅炖不怎么耗水。如果用燃气小火的话，水还要放多些。
大火烧开，文火5——8分钟，放入电炖锅，就可以了。没有电炖锅可以用电饭煲。喜欢红枣的可以在这里放入红枣。（放入红枣的话，羹就是红色的而不是电视里面的白色的。不过我还是建议女孩子喝的话放入红枣，因为银耳性凉，红枣中和一下长期喝对身体更好。）
电炖锅的话3——5小时以后，可以出锅了。经验来了经验来了。这时候你会发现银耳是稍微粘稠的汤状，还不是羹啊。起锅之前10分钟放入冰糖、枸杞。最后放入水淀粉，搅匀就是羹状啦。起锅起锅。一碗香喷喷的冰糖银耳羹就新鲜出炉啦?。?
银耳要软糯在煮之前要充分的泡发开，这样煮出银耳的会比较软糯好吃，还有银耳的挑选也是很重要的，需要选择软糯型的银耳比较好。
银耳的烹饪方法
1、银耳掰小段，我一般都是炖一锅，大概6碗，放三分之一个银耳；
2、放冷水浸泡一下，很快就开成花了，剪掉头部；
3、用手撕成小小块，能洗的情况下越小越好，不要用剪刀剪，就像是手撕包菜那意思，用简单或者刀，它的伤口是闭合的，不容易出胶；
4、放入适量的冷水，银耳要冷水下锅。急着吃可以冷水和银耳放在小锅里煮一下，煮至水开后放入炖锅，按甜品键，一般2-3小时；
5、煮银耳汤差不多煮一个小时左右就可以粘稠了。这时候放入冰糖和红枣；冰糖不要太早放，太早放太甜，而且反而不容易粘稠；
6、喜欢更浓稠的，炖好银耳汤关掉保温键，让银耳汤冷却，温度降下来反而更浓稠；
有的刚煮好并不那么粘稠，冷却后更浓稠，就像煮稀饭，冷了更稠。