为什么绿豆有的跟石头一样煮不软,为什么有的绿豆怎么煮都是硬的为何有的绿豆怎么煮都是硬的( 二 ) _「知识分享」

那叫铁豆子，黄豆也有，原因不知道

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4、为什么有些绿豆煮不烂有些绿豆煮不烂，是因为这种绿豆多是野生的绿豆，或者是绿豆的变种，被称为“铁豆子” ，虽然表面上看上去和普通的绿豆没有什么区别，但是其果肉却特别坚硬，需要在煮之前浸泡12个小时左右才能将其煮烂。
每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
有些绿豆煮不坏，是因为多为野生绿豆或绿豆的变种，被称为“铁豆” 。虽然表面上看起来和普通绿豆没什么区别，但它们的果肉非常坚硬，需要浸泡12个小时左右才能煮熟。
每100克绿豆含蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。它还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸和各种矿物质元素。绿豆所含的蛋白质主要是球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等氨基酸。所含磷脂包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。

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5、为什么绿豆汤里有几颗硬硬的绿豆,怎么煮也煮不软不光是绿豆。黄豆，豇豆，黑豆里都有，煮不软的原因是物种返古现象，人们都知道世上有天灾地涝，如果种子一年全发芽生长了，那遇到毁灭的灾难那就绝种了，这是植物自我保护的功能，那不能煮软的豆子是有生命力的，可能经过两三年或更多年就可以发芽生长，这也是野草除不净的原因，比如现在许多地方挖沙取土挖到深层地质，几年后许多本地消失的物种又出现了，有句古话说千年的草籽，万年的鱼籽，
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绿豆有很多种；有油豆、越南豆、东北豆。像前两者就是便宜豆，也有很多死豆，就是你说的煮不软（烂）。
最好的豆，就是东北绿豆，颗粒饱满、也比较大颗粒。
用刚刚烧开的开水泡十分钟，然后用温水放在电饭锅里（记住是电饭锅不是电饭煲）煮。当然用铁锅也行。
没有炒？
豆不行

为什么绿豆有的跟石头一样煮不软,为什么有的绿豆怎么煮都是硬的 为何有的绿豆怎么煮都是硬的( 二 )

为什么绿豆有的跟石头一样煮不软,为什么有的绿豆怎么煮都是硬的为何有的绿豆怎么煮都是硬的( 二 )