毛肚上的黑膜要洗掉吗,火锅店毛肚处理方法( 二 )

另外牛的瓣胃实际极难处理，叶片状的胃页排列在球状胃壁里面，就像一从密密麻麻的海藻，还凹凸不平，里面充满了牛的半消化物，所以在处理时难度要高一些。

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3、牛肚上的黑膜,怎么去除??先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约1、5厘米宽的片，用凉水漂起。
请不要去除，中医讲它具有大补虚损的功效
冻牛肚表面的黑肚渣怎样处理

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4、羊毛肚上的黑膜洗不掉还能吃吗?羊毛肚上的黑膜是洗不掉的，也不必去掉，是原生态，可以吃的。
清洗毛肚方法：毛肚只要放一点生豆油，用手抓揉，再用清水漂洗，其上面的黏液和赃物就会脱离干净。
其实，对于一些用火碱发的并除去黑膜的毛肚对人的身体是不利的，常吃，会致癌的，所以吃毛肚还是自己洗，比较干净、安全卫生。

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5、怎样洗羊肚黑膜?问题一：怎样去除羊肚里面的黑色的东西羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱、醋等反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。不过这里边也是一个技术活儿，需要的是方法和技巧。
综合的来说具体分下面这四步：
1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗
2、先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净
3、然后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味，这个是清除异味的关键一步哦。
4、这一步至关重要，水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。呵呵，这里就是技术活?。?否则，你就不用想去掉黑膜了
5、如果刚刚好的话，哈哈，直接用手撕掉黑膜就可
另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉进行反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓洗出来，再用清水冲干净，煮的时候要加入南疆片，蒜，红枣，枸杞，马蹄等。
问题二：求教，怎样清洗羊肚黑膜第一步：用清水洗净第二部：用盐、醋反复洗几次，直到没有异味第三部：这一步至关重要，水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。呵呵，这里就是技术活?。裨颍憔筒挥孟肴サ艉谀ち说谒牟浚喝绻崭蘸玫幕?，哈哈，直接用手撕掉黑膜就可