1．将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内 ， 加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀 。
2．蒲菜心洗净焯水 ， 编成席状 。
3 ， 将拌好的肉馅分4份，做成肉丸 ， 入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住 。
4．取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可 。
开洋炒蒲菜
用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝
1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开 ， 切段；
2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后 ， 倒掉水待用；
3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；
4、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆 。
电影中叫作抗金菜，和南宋有关

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