酸梅汤比例,酸梅汤配方比例酸梅汤的配方比例( 四 ) _「知识分享」

看酸梅汤的颜色。以熬制的九龙斋为例，由于采用了熏制的乌梅及桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料熬制而成，其色泽为厚重的褐色，浓郁润泽。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、苹果酸、焦糖色等勾兑成的酸梅汤颜色较浅，而且清淡不润。
参考资料来源：
人民网-四招教你如何品鉴正宗酸梅汤

文章插图
4、老北京酸梅汤配方比例方法一
做酸汤的材料:乌梅、山楂、甘草，比例大概是3: 2: 1，甘草吃多了会苦。还有冰糖(太酸太苦再放) 。
练习:
1.将配好的材料放入装满水的锅中煮沸。
2.烧开后转小火，煮40分钟左右。
3.闻一下是不是熟了，再尝一下是不是对了。如果是对的，可以等凉了再喝。如果不对，可以加冰糖调节。
关键步骤:加入食材后，一定要把水烧开一次，然后关小火烧开。不要之前放下冰糖，最后味道出来后再放冰糖调口味。
方法2
原料:乌梅100克，山楂www.nfysw.com 100克，甘草10克，桂花5克，冰糖适量。
练习:
1.在盆中加入一汤匙清水，将乌梅、山楂、甘草浸泡在清水中30分钟。
2.砂锅中加入清水1000克，然后将泡好的乌梅、山楂、甘草放入砂锅中。
3.大火烧开，然后小火煮30分钟，再往锅里加入适量冰糖，然后盖上锅盖煮10分钟左右。锅烧开后，用小勺搅拌几下，就可以放进小碗里了。
4.加入一勺桂花，搅拌均匀。美味的酸梅汤做好了。
保存:未开封的原料可以在冰箱里保存三个月。

文章插图
5、酸梅汤配方比例乌梅30g：陈皮10g：干山楂片30g：甘草5g，冰糖和干桂花适量。制作酸梅汤的原料主要有：乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀，是我国最古老的传统饮料之一。
酸梅汤配方比例
酸梅汤的配方源于清宫御茶坊，古籍中记载的土贡梅煎是一种最古老的酸梅汤。
酸梅汤富含有机酸、枸橼酸、维生素B2、粗纤维、柠檬酸、苹果酸等营养元素。
酸梅汤在常温下很容易变质，如果表面有细细的泡沫浮起，说明酸梅汤已经变质。

酸梅汤比例,酸梅汤配方比例 酸梅汤的配方比例( 四 )

酸梅汤比例,酸梅汤配方比例酸梅汤的配方比例( 四 )