做肉丸的时候一定要是八分瘦肉，两分肥肉 ， 这样的比例做出来的肉丸口感比较鲜美，筋道 。而且水分比较多 ， 里边要配上少量的淀粉做出的肉丸更滑嫩 。
配方为猪肉500g，葱姜末各20g，淀粉30g以及各种适量佐料 。
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