皮蛋切法小妙招,切皮蛋总是粘刀？不要直接下刀切，大厨教你2招，切出来光滑完整( 六 ) _「知识分享」

第三招：线切法。把皮蛋放砧板上，两手拉线绷紧，向下压据。这样切的好处是不用洗刀，不用碰到手
首先我们买皮蛋的时候，就要选择好质量好点皮蛋！因为市面上的皮蛋有很多的是稀糊糊的，可能是还没有做成型，但是也有很多糖心的皮蛋，但是我们买回来之后需要放在蒸锅中蒸熟，这样就不会稀糊糊的了！当然很多人说会吃皮蛋就是要吃哪种带糖心的，其实我也喜欢吃，很多人说怕粘刀，都不愿意去做，但是今天就来告诉大家怎么切这个糖心的【皮蛋】
只要用一根小绳子就可以了，非常的简单，一般我们在酒店都是用缝衣服的小绳子直接把剥皮的皮蛋放在线绳上，直接轻轻的一划就可以切开的！当然也有刚才跟大家说的那种把皮蛋放在蒸锅中蒸一下，这样不管是用什么刀切都像切菜一样的好切！
还有一种就是把刀的两面稍微抹点油，也是可以达到切皮蛋不会沾到的效果，这几种做法，小编只推荐第一种，用线绳切皮蛋，简单又方便！
我们在买来皮蛋得时候可以把它放进热水里边煮一煮，这样切出来好看也不会沾刀。当然也可以选择锋利一点的刀子，可以用开水浇一下刀，也可以用热水泡一下。这两种方法切出来的皮蛋好看又不沾刀。
首先要选择足够锋利的菜刀，因为皮蛋要比一般的鸡蛋更软，所以如果菜刀不够锋利，是一定会粘在刀上的，其次，可以先将皮蛋煮熟，因为现在的皮蛋是不完全成熟的
可以用棉线。先将中间划开，然后再对半划开。这样不仅可以切的完整，而且。还方便省事。不喜欢用刀的可以尝试一下。
用刀沾上调味切，因为皮蛋经常用醋作为调料，所以沾上醋切的话不会影响口感，还能好看不沾刀。