螺蛳粉含有粪臭素吗,螺蛳粉的臭味和屎原理一样吗?

1、螺蛳粉的臭味和屎原理一样吗?螺蛳粉的臭味和屎原理不一样。螺蛳粉之所以臭是因为其中的酸笋导致的，螺蛳粉作为柳州地区的特色美食具有辣，爽，鲜，酸，烫等特色之所以比较美味是因为螺蛳粉有自己独特的汤料，汤料由螺蛳，山奈，八角，肉桂，丁香，多种辣椒，等天然香料和味素配制而成口感酸辣。
螺蛳粉制作方法
首先要准备米粉不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉柳州特有的圆米粉。而特点在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉（不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用，螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说在柳州一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
螺蛳粉用的是陈年米，越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶质加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性所以掌握这一点很重要。
螺蛳粉是广西的一道小吃，很多人认为螺蛳粉里面应该是有螺蛳肉的。然而，并没有！就像我们吃安徽牛肉板面一样，里面并没有牛肉！螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，只是因为螺蛳粉的汤是用螺蛳熬成的，身上流淌着螺蛳的“血脉”，大多数的螺蛳粉并不是用螺蛳肉做成的。
2.为什么螺蛳粉拥有“屎臭”的味道？
如果要说道食物的臭味，就要提到一种物质了，就是硫化物，食物散发出来的臭味多来源于食物中的硫化物！与食物的发酵是有一些关系的，食物在发酵的过程中硫化物的含量会逐渐身高，臭味也就越来越浓。如果这些本身就应该闻着臭的食物，突然没有了臭味，也就不好吃了！螺蛳粉的臭味主要是被配菜熏染了，与酸笋是有一些关系的！
3.为什么闻着臭，吃着香呢？
闻着臭吃着香，这是与两种不同的感觉器官有关系的，嘴和鼻子。虽然鼻子闻着臭，但是不一定吃着就臭?。∥兜朗且蛭形毒鹾托峋跻黄鹱饔贸鱿值?。而刺激味觉和嗅觉的感受器并不是一样的，所以导致我们闻到的味道和品尝到的味道也是不一样的。有些东西虽然闻起来臭，但是如果你尝一尝，会发现：还不错哦！而且，我发现越臭的东西，越会让一些人上瘾！当然，真正的“屎”是绝对不能品尝的！
臭豆腐、螺蛳粉、榴莲，都是属于平时比较受欢迎的食物，他们的共同点就是结合了香与臭的矛盾体，闻着臭吃着香，拥有者让人欲罢不能的本领！如果你真的受不了他们的味道，还是远远的绕道而行吧！