熬中药用什么锅,熬中药用什么锅大家知道吗( 三 ) _「知识分享」

这两种材质的锅性质比较稳定，不容易与药物发生化学反应，而且传热效果均匀缓慢，能够保证中药汤剂的质量。因此，这两种材质的锅也从古沿用至今。除了这两种锅，搪瓷器皿、不锈钢锅也可以用于熬制中药，但是效果不如砂锅和陶罐。
铝制品虽然作为餐具使用是比较安全可靠的，偶尔用于熬药问题也不会很大。但是铝锅并不适用于所有种类中药的熬制，如果处方中含有乌梅、硼砂等酸性或者碱性较强的药物，很有可能会与铝锅进行反应。因此这类药物最好别用铝制器具进行熬药。
需要注意的是铁锅、铝锅、铜锅和锡锅是一定不能用于熬药的，因为这几种材质的锅化学性质不稳定，容易氧化，与中药中含有的某些成分会发生化学反应。比如与鞣质类成分反应会生成加深药液颜色的鞣酸铁；与黄酮类成分反应会生成难溶性聚合物等等。在发生一系列的化学反应后，药液的质量会受到一定的影响，这也会直接影响到药液的疗效。

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3、熬中药用什么锅中药的熬制不但步骤讲究，在熬药器具上的选择也有一定的讲究。因为药物在熬制过程中是能够和锅进行接触的，如果选用的材质不对，药物中的有效成分很有可能会在熬制过程中被破坏，严重的甚至会危及生命。那么，熬中药用什么锅比较好？
熬中药用什么锅
熬中药最好是选用砂锅或者陶罐。这两种材质的锅性质比较稳定，不容易与药物发生化学反应，而且传热效果均匀缓慢，能够保证中药汤剂的质量。因此，这两种材质的锅也从古沿用至今。除了这两种锅，搪瓷器皿、不锈钢锅也可以用于熬制中药，但是效果不如砂锅和陶罐。
煎中药忌选用的锅具
铁锅：铁的化学性质不稳定，煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化，影响药效，甚至药液呈绿色、黑色，嗅涩、腥味。
铝锅：不耐强酸、强碱，从 pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子，甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情。

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4、熬制中药讲究很多,煎药选什么锅好?熬中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅，沙罐，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，并且导热均匀，保暖性好，其次也可用不锈钢锅，但是，不锈钢锅热的快熬药时要注意搅拌，否则药材黏在锅壁稍不留神就容易煳锅。其中，以砂锅、瓦罐最为适宜，搪瓷、不锈钢器皿次之。此外，煎药时应忌用铁、铝、铜等金属器皿，因为金属容易与中药成分发生化学反应，可能会导致汤药疗效降低，甚至产生毒副作用。

熬中药用什么锅,熬中药用什么锅 大家知道吗( 三 )

熬中药用什么锅,熬中药用什么锅大家知道吗( 三 )