怎么判断元宵变质,元宵煮出来变成黄色是怎么回事？( 三 ) _「知识分享」

怎么看汤圆有没有变质
汤圆变质会出现色泽暗淡、发灰、霉斑等情况，则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长。闻其气味应有糯米粉和馅料的香气，而不能有霉味、酸败等异味。
建议尽量选当天制作的汤圆。选购速冻汤圆时，选择包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品。

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4、元宵煮出来变成黄色是怎么回事?元宵煮出来变成黄色有以两种可能！可能是厂家添加的食品添加剂，或者是元宵变质了，也就是坏了。
1.因为工艺或者原料问题，会造成元宵产生冻裂等问题，部分厂家会选择使用食品添加剂来避免其开裂，例如会加一些黄原胶。所以购买元宵时要仔细察看配料表，尽量选择无食品添加剂的产品。
2.有的元宵买的时候是白色的，煮后却变成黄色或粉红色，这说明元宵的糯米粉变质了！
这种变质的糯米粉，受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色或者粉红色。但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里。它属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏。

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5、如何看出汤圆有没有变质汤圆变质会出现色泽暗淡、发灰、霉斑等情况，则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长。闻其气味应有糯米粉和馅料的香气，而不能有霉味、酸败等异味。
建议尽量选择当天制作的汤圆。选购速冻汤圆时，选择包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品。
扩展资料：
家庭自制的汤圆可直接放入冰箱速冻，冻硬后及时分装到不透水的食品袋中冷冻保存，避免交叉污染。食用前取出一次食量，不需解冻直接放入沸水锅煮熟煮透即可。
由于家用冰箱的保存温度不易精确控制，建议自制的汤圆尽快食用完。购买的速冻汤圆应冷冻保存，不宜长期放在冰箱冷藏室，以防酸败变质。
参考资料来源：人民网-元宵节快到了专家教你如何选购汤圆
“一看” 。首先要看元宵的颜色。正常的元宵为糯米白色，略带青头也属正常。颜色过于白的可能添加了对人体有害的增白剂，发红了的元宵说明已经变质，不能食用了。
“二闻” 。在购买散装或开口包装的元宵时，先闻一下味道，正常元宵的味道是生米味。带有酸味、腥味、机油柴油味等异味是不正常的；在购买带包装的元宵时，要看一下包装材料是否是国家规定的材质，闻一下包装是否有异味，元宵上是否沾染包装颜色等。