黑米泡水掉色了怎么办芭芭农场,刚买的黑米用水泡了一下，水变成黑红色，正常吗？ _「知识分享」

1、刚买的黑米用水泡了一下,水变成黑红色,正常吗?黑米一般泡了以后会变成红色的
黑米的表壳有水溶性黑色素
洗黑米水变成红色很正常
黑米的表面蜡质层为黑色
黑米的营养主要在于这层蜡质
这层表壳是水溶性的黑色素
洗黑米变色很正常
凡事有颜色的谷物在泡水以后都会有掉色情况
像是黑豆在水里烧了以后水也会变色的
还有红苋菜也会变成红水
天然的黑米浸泡后的水呈紫红色，稀释之后也是紫红或偏红色，这是因为，黑米的表层谷皮中含有大量花青素，花青素在水中溶解，就会导致水的颜色发生变化，花青素具有很强的抗氧化能力，可以帮助调节血糖，减肥，降血脂，所以黑米浸泡后的水不要倒掉了，这样的水用来煮饭或煮粥营养价值也是很丰富的。。。
应该是略微有些紫色
太深就可疑了

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2、黑米泡水会掉色吗会掉色。黑米掉色是一种正常现象，因为黑米的外表是黑色的，而且它的表层中含有水溶性色素，即为花青素。花青素在接触水后，很容易溶解在水中导致水变色，所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象。
黑米的表层虽然是黑色的，但它的米心却是白色的，如果在淘洗的过程中，黑米的外表层被擦破，露出白色的米心，也不要太担心，这也是一种正常的现象。
扩展资料：
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
黑米吃得过多，很有可能会造成消化不良的情况，黑米里面主要含有丰富的蛋白质，对人体的帮助也是非常大的，平时应该注意适量摄入黑米。
参考资料：百度百科-黑米

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3、黑米泡水会掉色吗会掉色。
黑米，其实只有其表面的蜡质层为黑色，剥除蜡质层后就像普通白米了，黑米的营养价值也主要在于这层蜡质层，四川省农业科学院水稻高粱研究所所长熊洪说，“这层表壳是水溶性的黑色素，洗黑米的水变色很正常。”
扩展资料
鉴别真假
酸碱显色反应
准备两个杯子，其中都放入少许真的黑米。稍等片刻，杯内溶液的颜色就开始发生变化，白醋变红，而小苏打水变成了蓝紫色。
黑米中有一种色素叫花青素，它和酸、碱都能发生反应，显色非常明显。而如果是染色的黑米的话，染料不会与溶液发生反应，这样就能鉴别真假了。
参考资料：人民网《浸泡黑米水变黑专家表示：天然谷物掉色属正常》