参考资料：百度百科-不粘锅

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5、锅掉漆炒菜吃了有危害吗有害 。使用掉涂层的锅做饭，长期会对身体健康有影响 ， 不粘锅涂层中的化学物质（如全氟化合物）脱落会进入饮用水或者食物中，危害身体健康 。建议停止使用掉涂层的锅，长期使用会加大危害性 。
有害 。使用掉涂层的锅做饭，长期会对身体健康有影响，不粘锅涂层中的化学物质（如全氟化合物）脱落会进入饮用水或者食物中 ， 危害身体健康 。建议停止使用掉涂层的锅，长期使用会加大危害性 。建议以身体健康为重 。
锅为什么会掉涂层：
用后不擦干 ， 遇潮容易生锈 ， 一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易掉涂层 。
酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时 ， 如山楂、藕等，会发生化学反应 。
炒菜温度过高 ， 食物发生碳化 。
清洗不彻底，锅里的杂质在高温条件下容易掉涂层 。
锅本身的质量问题 。质量较差的锅当然更容易掉涂层 。

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