羊肚的黑膜必须去掉吗,羊肚怎么洗掉黑色部分？( 二 ) _「知识分享」

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羊肚外面的黑色能吃吗
羊肚外面黑色的部分是不建议食用的，一般在处理羊肚时通常都会将外面黑色的那一层膜去掉。
去除黑膜的方法也非常简单，将清洗干净的羊肚快速放进热水锅中，让整个羊肚都能烫到，烫完后迅速捞出，这样就能轻松将外面那层黑膜撕下来了。如果有残留的部分可以用硬一点的刷子清理。
清洗羊肚小窍门
1、在清洗羊肚时可以用食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚，是因为食盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的作用。
2、切忌用碱面清洗羊肚，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。
羊肚的做法推荐
酸辣肚丝汤
材料：羊肚200克、玉兰片50克、水发木耳25克、香菜15克、植物油100克、味精2克、豌豆淀粉50克、大葱15克、姜15克、青蒜25克、料酒25克
1、羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透;
2、炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
清汤羊肚
材料：羊肚500克、香菜15克、大葱5克、姜4克、白皮大蒜3克、盐4克、胡椒3克、味精4克、香油2克
1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
羊毛肚上的黑膜是洗不掉的，也不必去掉，是原生态，可以吃的。清洗毛肚方法：毛肚只要放一点生豆油，用手抓揉，再用清水漂洗，其上面的黏液和赃物就会脱离干净。其实，对于一些用火碱发的并除去黑膜的毛肚对人的身体是不利的，常吃，会致癌的，所以吃毛肚还是自己洗，比较干净、安全卫生。
只要把毛肚上的脏异物洗净即可食用。

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3、羊肚上面的黑色的怎么处理1、首先把羊肚放进盆子里,加入冷水没过羊肚表面,放入一些食盐,再倒入适量的食醋,浸泡10分钟。2、之后用手反复揉搓羊肚的表面;3、用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复的揉搓,把表面的粘液洗去。4、然后再用盐和食醋反复冲洗羊肚;5、锅中水烧开后,把羊肚放进去烫一下上面的黑色就去掉了。
【羊肚的黑膜必须去掉吗,羊肚怎么洗掉黑色部分？】

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