炒冰淇淋的锅什么原理,什么是炒冰淇淋? 跪求大师指点 —- _「知识分享」

1、什么是炒冰淇淋? 跪求大师指点 —炒冰淇淋用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到－40℃ 。炒冰的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁。
说是炒冰，其实就是利用速冻原理，在容器中翻搅冷饮原料，让客人看着瞬间打成冰淇林的过程，这个过程好像是炒菜一样，所以称为炒冰，但不是用火的。
早年间还有种小吃，叫做油炸冰棒，那才是绝活，冰棒裹着一层像是鸡蛋面糊，在滚油中炸一下，师傅会控制火候，使外面的面糊或鸡蛋炸熟，但里面的冰不会化，吃起来外烫内凉，有种冰火两重天的刺激。
【炒冰淇淋的锅什么原理,什么是炒冰淇淋? 跪求大师指点 —-】如下所示：

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2、炒冰淇淋的锅是热的凉的炒制出来的是冰淇淋，则“凉锅”了。
炒制出来的是外面热，中间冷的冰淇淋，则用得是“热锅”了。
冰淇淋不是炒出来的

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3、炒冰机器的工作原理?价格?做法?炒冰用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到－40℃ 。炒冰的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁。
双锅炒冰机
价格说明：1800 元/台品牌：康美
单圆锅炒冰机
价格说明：1080 元/台品牌：松菱
具体配方;白砂糖400克+蛋白糖适量(甜度足够即可)+珍珠奶茶奶精50克+练乳100克+白开水10kg搅拌均匀+增稠剂(即80#黄元胶)约两小勺,搅拌均匀,将料液倒入炒冰锅内适量翻炒至冰淇淋状,加入葡萄干花生米颗粒黑芝麻等,或香蕉片草莓片等鲜水果点缀一下,一盘滑嫩酥软清爽可口的炒冰既刻呈现在你的面前,不妨来尝一下吧!
以下几种做法；
1.把果汁、或果粉奶精奶油，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌成小冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱
2.水加水果倒在炒冰机翻炒就好了.
3.用新鲜的水果加炼乳、糖和水，然后放上冰，在用粉碎机打碎，做成一杯很浓的很纯真的冰沙
4.芒果木瓜加点炼乳，多放点冰
5.炒冰的制作一般加入各种当季水果．各种风味．
炒冰用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到－40℃ 。炒冰的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁。
双锅炒冰机
价格说明：1800 元/台品牌：康美
单圆锅炒冰机
价格说明：1080 元/台品牌：松菱

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