大米变黑了是什么原因,放了一段时间的大米发黑是怎么回事，还能吃吗？( 二 ) _「知识分享」

放了一段时间的大米发黑不建议吃。
在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。
此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。
处理生虫的大米：
1、放入冰箱冷冻24小时。生虫不严重的，可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里，24小时以后再取出，这时小虫都被冻死并变成红黑色，很容易捡出来，而且不会影响大米原有的口感。
2、放在阴凉处晾干。大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光下曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米也会因丧失水分而影响口味。正确的做法应该是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
以上内容参考人民网-大米发黄还能吃吗？专家：两种情况不一样
有多种真菌都会引起这种情况，还可能米本来就是经过化学处理的，放久了氧化也会发黑，你只说发黑，没图，怎么回事还真不好说，说难听点，黑梗米，黑糯米之类本来就是黑的嘛。
至于你问能不能吃，你得这么想啊，你肯定是觉得看着这米就不对劲才来问问题的，就算我跟你说能吃，你就真的敢吃？当然我肯定说不能吃，米也不是什么金贵东西，扔了吧，身体最金贵。
大米发黑不能吃。那是因为大米发霉了，一般的绿霉菌对人体的影响不是太大，只要将米多淘几遍就行了，但米还会长黄曲霉，这是一种毒素，吃下去人是会中毒的，黄曲霉菌在几百度的高温下也不能杀除，是一种强致癌物，千万别吃?。?br />建议买了大米以后可以放到冰箱的冷冻箱里，防虫，又不怕发霉。
那是发霉了，，可以吃，但是不好吃，，，建议你买了大米以后可以放到冰箱的冷冻箱里，防虫，有不怕发霉，，，请采纳

文章插图
2、大米表面发灰黑是怎么了1、大米天生原因：晒的时候没晒干，导致大米内部结构发生变化，色素沉淀，导致做饭的时候会变黑。2、人为原因：陈旧发霉的大米用白灰、香料加工以后，再用抛光机器抛光，这样的米外面看比一般的米亮。