腊菜和雪里红的区别,秋节吃野生腊莱有哪些营养？( 二 ) _「知识分享」

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野腊菜的作用
雪里红是双子叶，共生，叶缘为全缘，叶上表层墨绿色，光洁，下表层淡绿色，一年生木本植物，介菜的变异，将芥叶连茎腌渍，就是雪里红（别称雪里翁），别名辣菜。叶片深裂，边沿发皱，花鲜淡黄色。茎和叶片是一般蔬菜水果，叶子大，浅绿色，是介菜连茎腌渍的。
野腊菜不但带有身体需要的蛋白，人体脂肪，碳水化合物化合物，维他命，矿物等营养元素，并且纤维材料更为丰富多彩。野腊菜多生长发育在比较偏远的地区，树林野外，未遭受工业化和化肥有机肥的影响，是小有的翠绿色身心健康野果。
“雪里红”，据知名字典学者王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》科学研究，作为“芥菜疙瘩” 。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂” 。《广群芳谱?蔬谱五》：“四明有菜式芥菜疙瘩，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故称。写出“红”没有方法说通。
野腊菜不宜直接生吃或是立即炒，由于它含有苦味味儿和介菜特有的甜味，这类稚嫩味儿当蔬菜水果来吃一般人是吃不消的，因此只有用于做腌酸菜。
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野腊菜的作用
各家做腌菜的做法都略有不同，但大致是一样的。去郊外选择这些叶子大，长得繁茂粗大的野腊菜，从底端弄断，假如只腌一小腌菜坛子得话，砍七八棵野腊菜就可以了。随后将野腊菜放到阳光底下晒，把它的叶子晒蔫，假如太阳光大得话，一天的时间充足了。

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2、雪里红到底是什么样的雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名"雪里红" 。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的"雪里红"，所以也被误传为"雪里蕻" 。另:据著名词典学家王光汉《词典问题研究*"现代汉语词典"推荐词形检讨》研究，当作"雪里蕻" 。蕻，《广韵》音"胡贡切"，《集韵》释为"茂" 。《广群芳谱?蔬谱五》:"四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。"谓此菜于雪时反茂，故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
【别名】:雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。性温，味甘辛;入肝、胃、肾经。