荷叶糯米蒸排骨,荷叶蒸排骨怎么做( 四 ) _「知识分享」

糯米提前浸泡8小时以上，沥干待用，干荷叶提前用水泡软待用； 2、肋排宰成4厘米左右长的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上； 3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好干荷叶的蒸屉中 4、笼屉上火蒸1小时，撒上葱丝上桌。1. 排骨用40度左右温水浸泡20分钟，换水再泡20分钟，去腥去血。沥干水分，加全部调味料腌两小时。2. 糯米用清水浸泡六小时。3. 沥干糯米水分，与排骨拌匀，大火蒸三刻钟至一小时。4. 装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。
糯米浸泡一夜沥干水分备用，葱、姜切末，加入排骨中，倒入适量老抽、生抽、1勺料酒、蚝油、1勺白胡椒粉、1勺白糖、少许盐抓匀腌制，半小时后将排骨放到糯米中翻动，均匀粘满糯米，装盘放入蒸锅，水开后蒸1小时即可。
1、排骨洗干净去血水放入葱姜料酒酱油白糖腌制
2、用保鲜膜封好放入冰箱腌制五小时，要想更入味可以腌制过夜
3、糯米洗净用水浸泡五小时，也可浸泡过夜
4、浸泡好的糯米水到掉
5、将排骨放入浸泡好的糯米里，使糯米均匀的沾满排骨
6、上锅蒸至50分钟
糯米必须要用清水浸泡1小时。将所有配好的调料放入排骨中腌制1-2小时入味。然后糯米沥干水分，放一点酱油，糖搅拌均匀，将排骨沾上糯米，放在铺有粽叶的笼屉上面，蒸40分钟即可。
做糯米蒸排骨之前先要将排骨进行腌制，使得排骨入味，这样会加入糯米的时候不会使得味道寡淡，可以放一些辣椒，增加味道