黄豆有哪些功效与作用,黄豆的功效与作用( 四 ) _「知识分享」

（一）黄豆常见的食用方法
炒黄豆
做法：
?。?）黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。
?。?）炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。
?。?）炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。
?。?）找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。
?。?）再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。
黄豆炖猪蹄
材料：
猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
做法：
?。?）需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。（2）锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。步（3）加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。（4）加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟。（5）放入味精，葱花，出锅即可。
炖五香黄豆
材料：
大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克
做法：
?。?）将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净；
?。?）分别将葱、姜切碎末；
?。?）将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、葱末和姜末；
（4）用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。
凤爪黄豆补血汤
材料：
药材黄芪25克、当归15克食材鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵调味料盐适量
做法：
?。?）鸡爪斩去趾甲，洗净备用；黄豆洗净，浸泡8小时备用；香菇洗净，浸泡至软化，切片备用。
?。?）药材、食材放入锅内，加水至覆盖所有材料。先用大火烧开，再改小火炖煮至食材熟烂
?。?）最后加盐调味即可。
功效：
?。?）药材黄芪补气，可带动当归之补血功能。
?。?）鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有养血通乳之功效。
?。?）黄豆为“豆中之王”，蛋白质的含量最为丰富，并含有卵磷脂、多种维生素、矿物质等。其中的铁质不仅量含高，且容易被人体吸收利用。根据现代药理研究，黄豆含有的大豆异黄酮素是一种天然雌激素。
?。?）《食物本草》赞誉香菇“味甚香美，最为佳品” 。香菇为高蛋白、低脂肪的保健食品，含有30多种酶和18种氨基酸(人体所需的8种氨基酸，香菇中就含有了种)，前者是新陈代谢不可缺少的物质，后者是合成人体蛋白质的基本物质。