鸡翅尖的做法大全家常,鸡翅尖的做法大全家常( 六 ) _「知识分享」

7.收至水分八成干时，开盖
8.下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可
香哈菜谱 2016-04-22
1.鸡翅尖适量
3.干红椒1个
4.香菜少许
8.八角2个
9.胡椒粉适量
10.白糖适量
11.味精适量
12.植物油适量
13.生抽适量
1.鸡翅尖化冻后，洗净
2.姜、蒜切片，葱、干红椒切段备用！
3.将鸡翅尖焯水5分钟
4.捞出，沥干水
5.锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角爆香
6.倒入鸡翅尖翻炒
7.加入调料，生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐、干红椒、适量清水！盖上锅盖焖10~15分钟
8.分钟后，用铲子翻炒
9.待锅中剩少许汤汁，加入味精，撒上葱花
10.盛盘，放一点点香菜点缀即可

文章插图
5、鸡翅尖怎么做好吃家常做法主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵
辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火，加葱末、麻油拌匀。
1八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
做法1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。
1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。
2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。