酱肉肥肠的制作方法,怎么烹饪出好吃到爆的酱烧肥肠？( 六 )

5，在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面
6，锅里热油，待油开后，浇入碗里，水煮肥肠就做好了!
辣子肥肠的烹饪方法：
原料：猪大肠500g、干辣椒100g***根据个人口味适当调整***、花椒20g***根据个人口味适当调整*** 、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量。
制作：
1、将买回来的猪大肠洗净;
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用
⒊干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用***图2***;
⒋锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用
⒌将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
蒜苗炒大肠的烹饪方法：
原料：猪大肠500g、蒜苗、食油、黄酒、盐、味精
制作：1、蒜苗洗净切成断备用，熟大肠切成片备用。
2、锅内放入适量的食油开大火。
3、锅热后放入大肠片快炒，然后加入蒜苗继续炒。
4、加入适量的黄酒、盐将菜炒熟，最加入适量的味精拌匀即可。
肥肠营养价值：
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
肥肠食疗作用：
猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
肥肠药用价值：
《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐盂诜：主虚渴.小便敷。
《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

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5、酱肉的制作方法及配料酱肉的制作方法及配料如下：
用料：三线14斤、纤排3斤、甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟／酿酒40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒小半把、高度白酒一两、千禾280天酱油半瓶250ml 。
1、买肉的时候不要烧，拿回来也不要水洗，肉一般都是买三线五花，喜欢吃瘦的可以买前后腿肉。
2、把肉皮上的猪毛用夹子清理干净。
3、开始制盐，小火倒入盐跟花椒，小火慢炒至盐变黄就可以出锅晾凉。