鸡肝怎么做不会变硬,卤鸡肝怎么做好吃( 二 ) _「知识分享」

盐 1茶匙（5ml）
六月鲜有机酱油 2茶匙（10ml）
提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味
捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜
锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清
浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖
让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可
1、提前将鸭肝用清水浸泡是为了去除鸭肝内的血水以及腥味，使鸭肝口感更嫩。
2、冷水时将鸭肝下锅是为了将血沫清除得更彻底，同时也保证了鸭肝的口感更软，开水下锅的话鸭肝遇热收缩口感会硬。
3、水开后即关火加盖，将鸭肝焖熟而不是煮熟，这样鸭肝的口感特别软嫩。
4、让鸭肝在盐水中浸泡数个小时，是为了使鸭肝更入味。
用花椒，辣椒，酱油，盐等调料把鸡肝腌了，然后根据自己的口味煮熟。
建议你去美食中国网,那的菜谱都带图片,特详细,应该可以帮到你.
用盐腌起来，然后再蒸就行

文章插图
5、鸡内脏怎么样才可以煮得松脆好吃?鸡肠，鸡肫，鸡心煮的时间越久越软，可以用高压锅，鸡肝不用煮很久，煮熟就行，煮久了会变硬
你是不是煮太久时间了哦～
泡椒鸡杂很好吃。。。