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5、酱豆应该怎么做?酱豆，也叫豆豉 ， 属于鄂西土家族家家户户必备的美食 。酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜 。属于调味品，开胃建食 。中文名称：酱豆 。主要食材：大豆 ， 食盐，味精 ， 口味：气香，味咸，微麻微辣 。
酱豆大致就是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱 。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一 。
用料用量如下：
主料：黄豆5000g
辅料：香椿树叶适量，核桃树叶适量，盐500g，姜蒜500g，山胡椒100g，花椒100g，辣椒面500g

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