南瓜做的点心,南瓜可以做什么点心？( 六 ) _「知识分享」

六、无糖南瓜酥
食材
油水皮：中筋面粉140g、橄榄油45g、水70g、盐1g 。
油酥：低筋面粉140g、橄榄油70g、南瓜泥400g、澄面20g 。
做法
1、水油皮的材料全部放入面包机桶内，启动一个揉面程序，不必纠结手套膜，因为无糖。
2、揉成光滑面团，醒半小时。同时将油酥材料混合均匀。
3、醒面的同时，炒南瓜馅，400克南瓜泥与20克澄面混合，放入不粘锅炒，不加油不加糖。
4、炒到南瓜泥抱团即可。
5、醒面结束后，油水皮与油酥各分成10小等份，用油水皮包裹油酥。
6、底部一定要收紧，用擀面杖将面团擀成长形，温柔点。
7、从上往下卷起来，盖保鲜膜醒10分钟。
8、醒面的同时将晾凉的南瓜泥分成30克/份，共10份。
9、10分钟后按图再次将面团擀成长形，从上往下卷起，醒10分钟
10、醒面结束，将面团从两头捏起按压，包入馅料，同样底部一定要收紧
11、刷蛋黄液，放点芝麻，烤箱预热180度，中层，烤25分钟即可。
七、南瓜红豆酥
食材
面粉300g、南瓜适量、红豆沙适量、油适量、酵母适量。
做法
1、将南瓜切成小块，放入微波炉中6.5分钟，并用刮刀压成酱。
2、将南瓜酱与面粉混合，加入适量水揉匀，放入酵母揉匀，静置15-20分钟。
3、取面团适量，放入红豆沙，像包包子一样包好，然后压成馅饼状。
4、平底锅放油，煎饼至双面金黄，不断翻面，出锅装盘。
八、南瓜红曲酥
食材
南瓜50g、中筋面粉90g、玉米油65g、白砂糖25g、低筋面粉70g、红曲粉2g 。
做法
1、南瓜去皮去籽，切成小块，微波炉高火3分钟叮软，趁热放入10g白糖，用勺子碾成泥，放凉备用。
2、水油皮=90g中筋面粉+15g白砂糖+30g玉米油，适量的添加清水，开始和面程序。
3、油酥=35g玉米油+70g低筋面粉+2g红曲粉。
4、两个面团和好以后，都松弛1小时。
5、水油皮分成15g一个的，油酥分成10g一个，做好所有的。
6、水油皮包裹住油酥，包好所有的，拿一份擀开，从上至下卷起来。
7、做好所有的松弛20分左右，继续擀开，从上至下卷起来。
8、做好所有的，松弛20分左右，拿一份对半切开，按扁。
9、稍微擀开，放入南瓜馅，做好所有的后。
10、预热烤箱，上下火190度20分左右，烤好以后自然放凉。
九、花朵椰蓉南瓜酥
食材
法式酥皮3张、南瓜泥160克、椰蓉80克、蛋液25克、糖粉50克、黄油50克、奶粉15克、低粉15克。