三月三吃什么野菜,广西三月三传统的美味特色小吃( 四 ) _「知识分享」

中医认为，荠菜清肝和中、明目益胃，养肝的同时又不伤脾胃，所以春季吃它也顺应了春季养肝的原则。

荠菜这样吃，养生又鲜美
荠菜滋味鲜美，最常见的吃法就是做馅、煮汤和凉拌。给大家推荐一荤一素两碗荠菜汤，还有一碗美味的荠菜云吞。
01荠菜猪肝汤 —— 养肝

1、猪肝洗净切片，加水浸泡10分钟捞出，加盐、淀粉抓匀。荠菜洗净，焯水20秒，捞出切段备用。
2、另起锅加水烧开，放入姜片和猪肝煮熟，撇去浮沫，下入荠菜、枸杞，加盐、胡椒粉调味即可。

荠菜有疏肝养肝的功效，猪肝补血，枸杞明目，春季常喝这碗汤，有助于护肝。但要注意，肝脏中胆固醇含量比较高，有严重心脑血管疾?。?血脂高的人要少喝。
02荠菜豆腐丸子汤 —— 补钙

03翡翠荠菜云吞 —— 祛风清肝养胃

注意事项
1、荠菜中草酸含量丰富，建议焯水后食用。

2、荠菜性味寒凉，体质虚寒、营养不良、低血脂、低血糖的人要少吃。
3、作为春季独有的美味，其他季节很难吃到荠菜。可以把荠菜整根焯水后挤干水分，用保鲜膜包起来，放入冰箱里冷冻，可以存放几个月的时间，解冻后再烹饪，和新鲜的口感是类似的。

4、最近正是各种野菜生长的时节，大家挖荠菜时要注意分辨。很多人分不清荠菜和蒲公英，很简单的分辨方法是，叶子大且三角形特别规则的是蒲公英，叶子小且细长的是荠菜。

阳春三月三，荠菜赛仙丹
现在是吃荠菜的好时机
鲜美无比，营养丰富
遇见了千万别错过
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文章插图
4、三月三荠菜花煮鸡蛋是哪里的风俗三月三荠菜花煮鸡蛋是湖南的风俗。三月三，地菜煮鸡蛋是江南一带的俗话，也是一种传统的习俗。民间还有三月三，地菜赛灵丹，春食地菜赛仙丹的说法。地菜是一种野菜，也叫荠菜，嫩的时候采摘可以清炒，煮火锅，凉拌，北方也喜欢用来包饺子做包子，味道都非常鲜美。
等到农历三月三这个时节的地菜，已经长得很成熟了，开着白色的小花朵，这时候就可以用来煮鸡蛋，吃蛋喝汤汁。因为是汉族的传统节日，老百姓根据民间传说在三月初三祭祖的时候，将新鲜的荠菜花和鸡蛋放在一起煮熟食用。
荠菜花煮鸡蛋的由来
古时候，每年农历三月初三，人们还要到河边去野餐。有的将酒杯投入缓水中，让酒杯随流而下，下游不远处等候的人则将酒杯从水中拾起，然后一饮而?。?这叫“曲水流觞”；有的将煮熟的禽蛋，投入水中，像酒杯那样在水中顺流而下，等候在下游的人们则将禽蛋从水中取出。